四川家常鱼做法
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简介四川家常鱼做法 。 四川家常鱼是一道经典的川菜，以其色香味俱佳和健康美味的特点成为了家庭聚餐、宴席宴请的佳肴之一。下面介绍一下制作四川家常...
四川家常鱼做法
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四川家常鱼是一道经典的川菜，以其色香味俱佳和健康美味的特点成为了家庭聚餐、宴席宴请的佳肴之一。下面介绍一下制作四川家常鱼的具体做法。
。材料准备
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四川家常鱼的主要材料有鱼、豆瓣酱、豆腐、泡椒、生姜、蒜、青蒜、料酒、盐、鸡精、生抽和鸡蛋清。其中，鱼的选择以草鱼、鲫鱼、鲢鱼为佳，鱼可去头、去鳞、去内脏，切成块状备用。
。步骤说明
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1.鱼块用盐和料酒腌制一下，备用。
。2.豆腐切成小块，青蒜切成段，生姜、蒜切末，泡椒切成细丝。
。3.锅中放油，油热后放入豆瓣酱、生姜、蒜、泡椒、炒香。
。4.倒入清水，烧开后放入鱼块，煮熟后加入豆腐块，烧开后放入青蒜段。
。5.加入盐、鸡精、生抽调味，关火后淋上鸡蛋清，搅拌均匀即可。
。小贴士
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1.豆瓣酱的多少可以根据口味自行调整，但是如果用的豆瓣酱较咸，加盐的量要适量减少。
。2.鸡蛋清可以增加汤的浓稠度，也可以使得鱼肉更加嫩滑。
。3.煮鱼时，最好不要翻动鱼块，以免破坏鱼肉的完整性。
。4.如果喜欢辣味重一些，可以适量加入干辣椒，但不要加入过多以免影响口感。
。以上就是制作四川家常鱼的全部步骤，大家可以根据自己的口味适当调整配料和口味，做出一道美味可口的四川家常鱼。
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