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麻婆豆腐最正宗的做法

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麻婆豆腐是四川省的传统美食之一，以豆腐、肉末、花椒等为主要原料，麻辣味鲜美。下面介绍麻婆豆腐的正宗做法。

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准备材料。

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麻婆豆腐的主要材料是豆腐一块、肉糜(100g)、豆瓣酱(适量)、大蒜(适量)、生姜(适量)、葱(适量)、花椒粉(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、料酒(适量)、油(适量)。

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制作步骤

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1.豆腐切成小块，用开水焯一下，沥干水分备用。

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2.平底锅冷却油，放入肉末，中火炒至肉末变色。

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3.加入豆瓣酱、蒜末、姜末、葱、花椒粉，继续炒出香味。

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4.加入少量的水，水开后放入豆腐皮。

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加入盐、鸡精、料酒翻炒均匀，沸腾后转小火煮至汤汁粘稠。

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技巧的提示

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1.豆腐焯水后去腥。

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2.肉馅要选胖的部位，不然会影响口感。

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3.炒豆瓣酱时要注意火候。过火的话锅会烧焦。

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4.煮豆腐的时候，轻轻搅拌以免碎掉。

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以上就是麻婆豆腐最正宗的做法。大家可以在家里尝试一下，做出美味的川菜。别忘了，一定要做出香辣可口的麻婆豆腐。

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