鱼香茄子的家常做法,介绍。
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简介介绍。 。 鱼香茄子是将茄子炒至软糯后加入鱼香酱翻炒而成的经典川菜。口感香辣，是适合素食者的一道菜。 。 材料 。 茄子3个，肉末50克，葱、姜、蒜...
介绍。
。
鱼香茄子是将茄子炒至软糯后加入鱼香酱翻炒而成的经典川菜。口感香辣，是适合素食者的一道菜。
。
材料
。
茄子3个，肉末50克，葱、姜、蒜适量，鱼酱、料酒、酱油、糖、盐、淀粉适量。
。
做法
。
1.茄子切成长条，用盐水浸泡10分钟，沥干水分。
。
2.肉末加入1大勺料酒、1大勺酱油、1大勺淀粉拌匀，腌制10分钟。
。
3.葱、姜、蒜切成末备用。
。
平底锅中放油冷却，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。
。
5.加入竹轮酱、1大勺糖、少许盐翻炒。
。
6.加入茄子炒至软糯，加水煮开后转小火煮10分钟。
。
7.水分收干后加入适量淀粉勾芡，装盘。
。
提示
。
1.茄子用盐水浸泡，可以去除多余的水分，这样炒也不容易碎。
。
2.肉末用料酒、酱油、淀粉腌制，口感会更好。
。
3.炖茄子用小火，不要放太多水分。
。
标签:鱼和茄子，家常菜，川菜，素食，菜肴。\\ \"
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