清远白切清远鸡是怎么做的,准备材料。
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简介清远白切清远鸡怎么做? 。 清远白切清远鸡是广东省清远市的传统名菜之一，以皮薄肉嫩、美味著称。下面介绍清远白切清远鸡的制作过程。 。 准备材料...
清远白切清远鸡怎么做?
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清远白切清远鸡是广东省清远市的传统名菜之一，以皮薄肉嫩、美味著称。下面介绍清远白切清远鸡的制作过程。
。
准备材料。
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清远白切清远鸡的材料有鸡、姜、葱、盐、料酒等。首先，要选择肉质好、匀称的母鸡。
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清洗处理
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鸡切块后放入开水中烫一下，去除表面的杂质和血垢。然后将鸡的内外冲洗干净，用清水冲洗干净。
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炖鸡。
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将鸡放入锅中，加入水、姜丝、葱段、料酒等，中火煮沸后转小火，慢慢煮40分钟，直到鸡肉熟透。
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浸泡冰水
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将煮过的鸡取出后，立即放入冰水中浸泡5分钟，使其光滑。
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切肉装盘
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将浸过水的鸡肉取出，均匀地切成片，装盘。另起一锅，加入盐、姜末、葱、山椒油，煎至油温适中后浇在鸡肉上。
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这样的传统料理“清远白切清远鸡”就做好了。吃起来皮薄肉嫩，非常好吃。大家也可以在家使用上述菜谱，品尝地道的粤菜。
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