广东白切鸡制作过程,介绍广东白切鸡
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简介介绍广东白切鸡 。 广东白切鸡是广东的传统名菜之一，以选用优质鸡精烹调，蘸料鲜美而闻名。火候、口感、与汤汁的配合，只有这三点达到最佳状态，...
介绍广东白切鸡
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广东白切鸡是广东的传统名菜之一，以选用优质鸡精烹调，蘸料鲜美而闻名。火候、口感、与汤汁的配合，只有这三点达到最佳状态，才能做出正宗的广东白切鸡。
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素材选择的准备
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广东白切鸡选料是关键。选择60天左右，体重1.2-1.5斤的土鸡。然后将鸡洗净，去除内脏，用清水冲洗干净。然后把鸡放入碗中，加入适量的盐和料酒，腌制20分钟。鸡的味道会被更好地浸染。
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烹饪过程。
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将盐鸡放入锅中，加入足够的水烧开，中火煮30分钟。将鸡取出，在冰水中浸泡15分钟。皮会变得光滑。取出后，用刀将鸡肉切成块，摆在盘子上，浇上热油，鸡肉皮就会有光泽。
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酱汁的制作方法
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广东白切鸡的蘸料很重要，要配合适当的佐料才能调出鸡的鲜美。调料的主要材料有生姜、大蒜、葱、香菜等。将其切成小块，加入酱油、醋、芝麻油和糖，搅拌均匀。最后加入少量鸡汤，搅拌均匀。
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请放在桌子上。
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把做好的蘸酱放在小碗里，和鸡肉碎放在一起吃。鸡肉蘸上蘸酱咬上一口，鸡肉的鲜美和蘸酱的浓郁在口中融合，回味无穷。
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标签:广东的白切鸡，工艺，蘸料，选料，烹饪工艺。
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