水煮鱼片的家常做法,水煮青花鱼的经典做法
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简介水煮青花鱼的经典做法 。 材料 。 1.活草鱼1条(或其他鱼); 。 2.姜，蒜，蒜适量; 。 3。干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、味精适量; 。 4.蛋清...
水煮青花鱼的经典做法
。
材料
。
1.活草鱼1条(或其他鱼);
。
2.姜，蒜，蒜适量;
。
3。干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、味精适量;
。
4.蛋清、淀粉适量。
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步骤。
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将鱼去鳞，去内脏，去骨，切成鱼块。
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2.鱼片加入鸡蛋、淀粉，搅拌均匀;
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3.姜、蒜、蒜分别切丝备用;
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4.用干辣椒、花椒煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱。
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5.加水烧开，放入鱼片汆水，取出;
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6.锅内加油，放入姜、蒜、青蒜，翻炒后放入鱼片焯水，加入生抽、料酒、盐、味精，快速翻炒均匀;
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7.装盘，撒上葱花。
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提示
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1.鱼片切薄片，这样容易入味并且煮的时间更短;
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2.煮的时候加入少许盐和料酒，去除鱼腥味。
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3.煮鱼片时火候一定要快，否则鱼肉容易烂;
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4.如果喜欢脆脆的口感，可以加入豆芽、粉丝等。
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以上就是我介绍的水煮鱼的经典做法，希望大家在家里也能品尝到正宗的川菜。
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