台湾卤肉饭做法,台湾卤饭的做法

台湾卤饭的做法

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台湾卤肉饭是台湾的传统美食，味道香浓，深受人们的喜爱。下面介绍一下台湾卤饭的做法。

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必要的材料

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卤肉:五花肉500克、葱1根、姜2片、八角2个、香叶2片、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量。

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蛋黄:鸡蛋2个，盐适量。

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卤水:水适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，香叶2片，八角2个，花椒适量，桂皮适量，姜2片，葱1根。

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配菜:青菜、黄瓜。

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步骤1:勾芡。

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1.猪排骨洗净，切成3cm见方的块。

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平底锅中放油冷却，放入葱、生姜、八角、香叶、花椒煸炒出香味。

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3.放入五花肉块，炒至表面焦黄。

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加入料酒、生抽、生抽、糖、盐，翻炒均匀。

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5.加入适量水，大火烧开后转小火，加盖炖煮2小时左右。煮好的肉出现红褐色，入味就完成了。

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步骤2:制作蛋黄。

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取一个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离。

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2.蛋黄中加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。

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3.将搅拌好的蛋黄倒入平底锅中，用小火慢慢煎至金黄色。

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步骤3:制作卤水。

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1.锅中加入适量的水，加入生抽、生抽、糖、盐、料酒，搅拌均匀。

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2.加入香叶、八角、花椒、肉桂、生姜、葱，用小火煮30分钟，直到味道完全入味。

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步骤4:装盘。

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1.将卤肉和蛋黄分别装盘。

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2.将煮好的米饭放入碗中，放上卤肉和蛋黄。

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3.加入适量的卤水，搭配蔬菜、黄瓜食用。

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以上就是台湾的红烧肉的做法，需要注意的是，在做红烧肉的时候要多炒，以免煮烂。炖菜的做法可以根据自己的喜好稍微调整。希望能做出美味的台湾卤饭。

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