茄子炖土豆的家常做法,茄子和土豆的经典做法

茄子和土豆的经典做法

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茄子炖土豆是一道美味的家常菜，口感好，营养丰富，深受人们的喜爱。这次就来介绍茄子炖土豆的经典做法。

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准备食材

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茄子、土豆、葱、姜、大蒜、豆瓣酱、盐、料酒、糖、色拉油、水。

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食材的处理

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1.茄子洗净去蒂，切成长条。土豆去皮切成块状;葱、姜、蒜切成末。

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2.将茄子放入清水中浸泡，挤出涩味。

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烹饪步骤

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1.热锅冷却油，6成热时放入茄子略炒，盛出备用。

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2.平底锅加热，放油冷却，放入土豆片煸炒至表面变黄，取出。

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平底锅热油，放入葱姜蒜末炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

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4.加入炒好的茄子和土豆，翻炒均匀后加水，加到刚好盖住食材的量，沸腾后加入盐、料酒、糖，加盖用小火炖30分钟。

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5.煮好后，用大火收汁。

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注意事项

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1.茄子和土豆煮的火候要适当，火太大会糊底，火太弱也煮不完。

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2.放入砂糖可以增加味道，但是不能放太多。

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3.煮的时候要充分搅拌以免粘锅。

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4.适当加入肉来提高口感。

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5.调味料的量可以根据个人喜好调节。

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茄子炖土豆是一道简单易学、味道鲜美的家常菜，不仅适合家庭日常食用，也适合宴请客人。掌握烹饪技巧，做出色香味俱佳的茄子土豆炖菜，让家人和朋友也能乐在其中。

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