北京烤鸭制作过程,北京烤鸭的做法
1210人已围观
简介北京烤鸭的做法 。 北京烤鸭是中国传统名菜之一，历史悠久，制作工艺复杂。这次就来看看北京烤鸭的做法。 。 选择材料 。 选择一只体型丰满，肉质细...
北京烤鸭的做法
。
北京烤鸭是中国传统名菜之一，历史悠久，制作工艺复杂。这次就来看看北京烤鸭的做法。
。
选择材料
。
选择一只体型丰满，肉质细腻，皮薄肥的鸭子。在一个月左右的时间里，喂谷物、豆类、昆虫等，增加脂肪含量，使肉质更加鲜美。
。
毛发脱落
。
把鸭子放在热水里泡一会儿，软化毛，然后用刮刀把毛刮干净，把剩下的毛烧掉。
。
晒干
。
把鸭子挂在通风的地方，让它干燥，它的皮肤就会变得脆弱。
。
涂料
。
将花椒、肉桂、生姜、大蒜等磨成粉，加入盐、糖、酱油、甜料酒等制成涂料。在鸭皮内外均匀涂抹，使其入味。
。
烤制
。
把鸭子吊在炉子里，用火烤。一边翻过来，一边涂上涂料，直到鸭子的表面变得金黄酥脆。
。
切片
。
把烤好的鸭子放在切肉台上，用刀切成薄片。分别有皮和肉，配上葱和黄瓜等佐料，美味的北京烤鸭就可以享用了。
。
以上就是北京烤鸭的做法。每道工序都需要严格的管理和技术，才能做出美味可口、色香味俱佳的北京烤鸭。
。
标签:北京烤鸭中华美食中国传统名菜。
。