戚风蛋糕做法,介绍。
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简介介绍。 。 戚风蛋糕是将蛋黄和蛋白分别捣碎后混合而成的海绵蛋糕，松软的口感非常适合泡茶。今天就来介绍一下戚风蛋糕的做法。 。 材料 。 150克低筋...
介绍。
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戚风蛋糕是将蛋黄和蛋白分别捣碎后混合而成的海绵蛋糕，松软的口感非常适合泡茶。今天就来介绍一下戚风蛋糕的做法。
。
材料
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150克低筋面粉、60克细砂糖、4个蛋黄、4个蛋清、1茶匙柠檬汁、1/4茶匙盐、1/4茶匙白醋或柠檬汁。
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步骤。
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1.将蛋黄和细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌至颜色变淡。
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2.加入低筋面粉，搅拌均匀。
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3.加入柠檬汁，再次搅拌均匀。
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4.将蛋清和盐倒入干净的碗中，用电动打蛋器将蛋清打至硬质。
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5.蛋白分3次加入蛋黄中，每次都轻轻搅拌。
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6.在戚风蛋糕模具中混合面糊，用手轻轻震动打起泡。
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7.在蛋糕模的周围倒入水，防止蛋糕变干。
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8.烤箱预热170度，将蛋糕模放入中层，烤35分钟左右。
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9.烤好后把蛋糕倒扣在冰箱里，完全冷却后脱模。
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提示
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1.在打蛋白的时候，要把打蛋器和碗都擦掉。蛋白发泡变差。
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2.蛋清加入蛋黄时，要分几次加入，每次都要轻轻搅拌，否则泡沫就会消失。
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3.烤蛋糕的时候，在烤箱里放一小碗水，提高湿度，使其松软。
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以上就是戚风蛋糕的做法，大家也试着做一下，享受蓬松的口感吧。
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