江苏松鼠桂鱼做法,江苏菜松鼠桂鱼
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简介江苏松鼠桂鱼是一道传统的江苏菜肴，以鱼肉鲜嫩、味道鲜美而闻名。下面将详细介绍一下如何制作江苏松鼠桂鱼。 所需材料： 鲤鱼1条(约500克) 盐适量...
江苏松鼠桂鱼是一道传统的江苏菜肴，以鱼肉鲜嫩、味道鲜美而闻名。下面将详细介绍一下如何制作江苏松鼠桂鱼。
所需材料：
鲤鱼1条(约500克)
盐适量
料酒适量
淀粉适量
鸡蛋1个
面包糠适量
葱姜蒜末适量
红椒丝适量
黄椒丝适量
白糖适量
醋适量
生抽适量
番茄酱适量
食用油适量
步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切成薄片，用盐和料酒腌制10分钟左右备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉和清水搅拌均匀，制成蛋液备用。
3. 将面包糠放入平底锅中，用小火慢慢烤至微黄色，取出晾凉备用。
4. 将腌制好的鲤鱼片裹上蛋液，再裹上一层面包糠，放在烤盘上备用。
5. 在热锅中加入少量食用油，烧至五成热时，将鲤鱼片放入锅中炸至金黄色捞出备用。
6. 在另一个锅中加入少量食用油，烧至五成热时，加入葱姜蒜末和红椒丝、黄椒丝煸炒出香味。
7. 加入白糖、醋、生抽、番茄酱等调味料，煮开后倒入一碗水淀粉勾芡，翻炒均匀。
8. 最后将炸好的鲤鱼片放入锅中，翻炒均匀即可装盘享用美味的江苏松鼠桂鱼了。
注意事项：
1. 在制作面包糠的过程中，要注意掌握好火候，避免面包糠过焦或过硬。
2. 在炸鲤鱼片的过程中，要注意掌握好油温，避免油温过高导致外焦里生或者过低导致不熟。
3. 在调味的时候，要根据个人口味适当调整糖、醋、酱油等的比例。