贵阳家常鱼做法(贵阳鱼火锅)
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简介贵阳是贵州省的省会城市，也是中国西南地区的重要城市之一。这里有许多美食，其中最受欢迎的当属家常鱼了。下面就让我们一起来了解一下贵阳的家常...
贵阳是贵州省的省会城市，也是中国西南地区的重要城市之一。这里有许多美食，其中最受欢迎的当属家常鱼了。下面就让我们一起来了解一下贵阳的家常鱼做法吧！
1. 准备食材
制作家常鱼需要准备以下食材：草鱼一条、姜蒜适量、青红椒各适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、淀粉适量、清水适量。
1. 处理草鱼
将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
1. 腌制草鱼块
将草鱼块放入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
1. 炒香调料
将姜蒜切末，青红椒切丝备用。锅中倒入适量的油，烧至七成热时放入姜蒜末和豆瓣酱爆香。
1. 加入青红椒翻炒
将青红椒丝放入锅中，翻炒均匀后加入适量的水，煮开后放入腌制好的草鱼块。
1. 加入调料和淀粉水勾芡
加入适量的料酒和盐，再加入适量的淀粉水勾芡，最后撒上葱花即可。
1. 装盘上桌
将做好的家常鱼装盘上桌即可享用。
小贴士：如果喜欢口感更加鲜嫩的话，可以在腌制草鱼块的时候加入一些鸡蛋清或者牛奶，这样可以让草鱼更加入味。另外，在炒青红椒的时候也可以加入一些干辣椒或者花椒等调料，增加口感的层次感。