排骨做法(排骨做法视频)

排骨是一道非常经典的中式菜肴，其口感鲜美、肉质酥软，深受广大食客的喜爱。下面我们将详细介绍几种最正宗的排骨做法及配方教程，让你在家也能轻松制作出美味的排骨佳肴。

经典家常红烧排骨

所需材料：

猪排骨(适量)适量

姜蒜末(适量)适量

料酒(适量)适量

生抽(适量)适量

老抽(适量)适量

冰糖(适量)适量

八角(适量)适量

桂皮(适量)适量

食用油(适量)适量

清水(适量)适量

葱段(适量)适量

步骤：

1.将猪排骨清洗干净后切成小块状备用。然后在锅中放入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末爆香。接着加入切好的猪排骨翻炒均匀。然后倒入少量的料酒进行调味。如果喜欢更加浓郁的味道，可以再加入一些味精或鸡精进行调味。然后加入适量的清水，水量要稍微多一些，这样可以让排骨炖煮的时间更长，口感更加入味。最后加入适量的冰糖、八角和桂皮进行调味。如果觉得汤汁不够浓稠，可以在勾芡前先将淀粉过筛一遍，这样可以让汤汁更加浓稠可口。如果喜欢吃辣的话，还可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者干辣椒增加辣味。最后撒上切碎的葱段即可。如果喜欢更加细腻的口感，可以在勾芡前先将淀粉过筛一遍。

2.如果觉得排骨炖煮的时间不够久，可以适当加大火力或者延长炖煮时间，直到排骨变得软烂入味为止。如果觉得汤汁太少，可以适当加水，但是要注意不要加太多，否则会影响口感。

3.最后可以根据个人口味加入一些花椒粉或者花椒油提升口感和香气。如果觉得肉质过于柴硬，可以在炖煮的过程中加入一些醋或者柠檬汁，这样可以软化肉质并增加口感。