潮州家常鱼做法(潮汕美食鱼做法)

潮州是广东省的一个历史文化名城，拥有着丰富多彩的美食文化和独特的地域特色。下面将为大家介绍潮州家常鱼做法，这道菜品不仅味道鲜美，而且具有浓郁的地方特色和文化内涵。

1. 准备食材

制作家常鱼需要准备以下食材：

鲈鱼一条(约500克)

生姜适量

葱适量

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

酱油适量

生抽适量

糖适量

鸡精适量

水淀粉适量

1. 处理鱼身

将鲈鱼去鳞、去内脏、洗净后，用刀在鱼身上切几道口子，以便入味。然后将姜片和葱段放在鱼肚子里，再加入少量料酒和盐、白胡椒粉腌制片刻。

1. 蒸鱼

将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟左右，直到鱼肉变白熟透即可。蒸鱼时可以在鱼身上刷上一层薄薄的油，这样可以让鱼肉更加滑嫩。

1. 炒酱汁

在锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜末爆香，再加入适量的酱油、生抽、糖、鸡精和水淀粉搅拌均匀，煮至浓稠状即可。

1. 装盘

将蒸好的鲈鱼取出，淋上炒好的酱汁，撒上适量的葱花即可。如果喜欢口感更加清爽，可以将酱汁淋在鱼身上，也可以将酱汁倒在碗底，再将蒸好的鲈鱼放在碗中。

小贴士：

在腌制鱼身的时候可以加入一些姜丝和蒜末，这样可以去除腥味，让鱼肉更加鲜美。

在蒸鱼的时候可以在锅底放上一些姜片和葱段，这样可以增加香味。

如果没有蒸锅，也可以用平底锅代替，但是需要多加些时间来蒸熟鱼肉。