酱油越黑越好？好的酱油是红棕色的

选择优质酱油要善于看酱油的颜色和姿态。在人际交往中，我们认为观察所说所见是非常重要的，在辨别食物的过程中也是如此。那么酱油最好的颜色是什么呢？酱油越黑越好？

酱油颜色越深越好吗

很多人认为酱油应该是黑色的，他们误以为越黑越好。其实这种说法是错误的。好的酱油应该是红棕色的。如果把它倒进盘子里，用灯光照射，它就会发光。如果酱油太黑，很可能是加了焦糖。通过对比图片，我们可以清楚地发现劣质酱油没有光泽，这样的酱油可能含有大量的大肠杆菌、变形杆菌等。如果直接食用，会有感染的危险。

生抽和老抽颜色一样吗

在颜色上，淡酱油的颜色，红棕色；酱油的颜色比较深，比较接近黑色。口味上，淡酱油比较淡，长酱油比较咸。生抽一般用于拌凉菜，或烹饪时带来新鲜食物；红烧时通常用酱油上色。

00-1010: 1.在微生物多酚氧化酶的催化下，酱油中的酪氨酸被氧化聚合成黑色素；

二糖和氨基酸或蛋白质通过化学反应聚合形成的类黑素；

第三，糖被加热成焦糖。以上三种产品使酱油产生颜色。

00-1010首先，在正规门店购买带有QS/SC标识的酱油，谨慎批量购买酱油，不要贪图标识不清晰的廉价酱油。

其次，我们应该学会仔细阅读食品标签。建议选择酱油。根据食品标签上的配料表，尽量选择食品添加剂较少的非转基因酿造酱油，如味精、焦糖色素、5-肌苷酸二钠、5’-显味核苷酸二钠等。

第三，儿童餐尽量用酱油。儿童酱油满足了他们低盐、口味清淡的饮食需求，其主要卖点是非转基因、无添加剂。另外，购买时要注意酱油的生产日期和保质期，开盖后尽快食用，储存时避免阳光直射，防止储存不当导致变质。