牛的哪一部分是牛排？胸部的左右肋骨

牛肉常用来炒，羊肉常用来涮，猪肉可以用来红烧。这三种肉是中国人最常见的肉。牛肉配红酒是常见搭配，很有感情。让我们来看看牛排的哪一部分。

00-1010牛排取自牛腩左右两侧的含肋部位，表面有明显的大理石纹路。它的整体肉质厚实坚实，有骨有筋，肥美可口，多汁耐嚼。与其他种类的牛排相比，牛排更适合炖或烤。比如用红酒炖牛排，可以调和红酒和牛肉的味道，让肉更软更有嚼劲。黑胡椒腌牛排的烤法会给你带来更脆的口感。

00-1010材料：3片牛扒，60克奶油，适量芭比烤酱。

练习：

1.将腌制好的酱料加入到牛排中，均匀腌制20分钟左右。

2.加热锅，加入黄油加热，然后用中火加热8分钟，然后转小火。

3.将做法1的牛扒放入锅中，每面煎约4分钟，至表皮酥脆。

00-1010 1.看颜色：肉是红色的，脂肪是白色或黄色的。

2.观切面：肌纤维较细，眼切面有颗粒感，质嫩。

3.触摸肉质：有风干膜时不会粘手，用手指按压后凹陷处可立即恢复。

牛小排是牛的哪个部位

1.牛排可以切片炒熟，厚度可以根据自己的需要切成1cm、2cm、3cm。欧美国家饮食习惯中成熟度为3到5，国内推荐7到8。口感松软多汁，肉汁不多。

2.更重要的是，牛排里的肉都是冷冻的，在-38杀菌后，安全卫生。不允许用鲜肉炒牛排，因为没有除酸和低温杀菌，对身体极其不安全。