牛腩牛排有多熟？最好的学历是三五

红酒牛排是最好的搭档。牛排的嚼劲加上红酒的醇香，让口腔充满极致的享受。牛排还含有多种铁元素，可以补充身体的蛋白质，预防各种疾病。不如来看看牛腩牛排有多熟。

00-1010牛腩的最佳成熟时间是三到五年。如果煮得太久，会变得很难咀嚼。烹饪时，先把牛排两面都煮好，然后站起来煎。煮熟的牛腩吃起来有点硬。嚼着焦糖色油筋的红肉，能感受到肉中夹杂着浓郁的奶香味，回味无穷。

10-1010牛里脊牛排取自牛腰，含有一定量的脂肪油，特别是有一圈白色的肉腱从中延伸出来。与菲力牛排相比，上口更坚韧，更有嚼劲，适合年轻人和口感好的人。菲利普和西龙就像两个极端，一个是温柔，一个是强硬。如果你喜欢耐嚼的味道，牛腰肉牛排是更好的选择。一般来说，正宗切法得到的西冷，边缘会有一圈乳白色的油筋，所以不要小看这一圈油筋，这是西冷的点睛之笔。

00-1010 看外观。

拼接牛排通常被加工成规则的圆形。如果你仔细看，你会发现这块牛排的纤维很短，没有明显的纹理。但原切牛排的形状不规则，纤维长，质地鲜明，每块牛排大小不一。

看包装成分表。

除了观察牛排的外观，还有一种更直观的方法来看配料表。拼接牛排的配料表中除了牛肉还会有各种添加剂和调味料，比如大豆分离蛋白、卡拉胶等物质，而原切牛排的配料只有牛肉。

00-1010材料：牛腩排500克(分三块)、黄油40克、柠檬1个、蔬菜约300克、黑胡椒粉10克、盐10克。

练习：

1.牛放在保鲜袋里卸下来掰排骨，炒的时候不会回缩~两面均匀抹上黄油备用。

2.炒牛腰肉牛排时，要把握好：要能快速加热牛肉表面产生大量的香料分子，不能打破肉的细胞壁。而且最好用厚铁锅，因为厚生铁导热均匀，加热迅速，这样可以把牛肉的原味发挥到极致~将坑锅加热，放入牛腩牛排中，一边用大火煎2分钟。

3.翻面，撒些黑胡椒和盐，炒2分钟。表面挤一些柠檬汁，倒在上面(5)。

4.再翻面，撒上黑胡椒和盐，炒2分钟~(如果喜欢吃嫩一点的，这一步就省了。煮的时候还是觉得比较舒服，就炒了2分钟，已经八分钟熟了)。

5.牛排煎好后，用锅里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎至有横条纹。