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如何区分牡蛎肉的变质和新鲜

2021-09-12 09:51作者:hongyi5养生 人已围观

摘要牡蛎被称为男孩的加油站,女孩的美容院。牡蛎的营养价值确实很高,尤其是生吃,口感极佳,营养丰富。吃生蚝已经成为一种非常受欢迎的食物。让我们来看看如何区分牡蛎的肉质。...

牡蛎被称为男孩的加油站,女孩的美容院。牡蛎的营养价值确实很高,尤其是生吃,口感极佳,营养丰富。吃生蚝已经成为一种非常受欢迎的食物。让我们来看看如何区分牡蛎的肉质。

00-10-10-1.因为牡蛎的单价比较贵,所以不经常用打开牡蛎来看市场上的肉质。但是如果买了之后还不确定牡蛎是否新鲜,可以打开一个看看牡蛎肉是否拉伸、丰满、有光泽,用手按压会有明显的弹性。如果牡蛎肉干了,甚至缩成一团,那肯定不新鲜。

2.你也可以切一个柠檬,把柠檬汁滴在打开的牡蛎肉上。新鲜的牡蛎肉遇到强酸柠檬汁会轻微扭曲,对柠檬汁没有反应的牡蛎肉不够新鲜!在餐馆吃牡蛎也可以用这种方式来区分。用牡蛎刀打开牡蛎,挤几滴柠檬汁或芥末酱油,牡蛎肉和牡蛎杯中的汁液一起滑入口中。咸咸的海水中夹杂着牡蛎的鲜甜,加上牡蛎肉的嫩脆口感,相信不喜欢生食的人一定会乐在其中。

如何分辨生蚝肉质 变质和新鲜对比图

00-10-10-1.新鲜牡蛎和不新鲜牡蛎蒸熟后很容易区分。新鲜的牡蛎呈乳白色,而不新鲜的牡蛎则有深色的毛发和干瘪的外表。

2.集市上卖的牡蛎一般壳比较完整。为了保证炮弹的完整性,我们需要确认炮弹的接缝是否严密。关节又紧又紧,说明牡蛎比较新鲜。如果你能简单的打碎或者自然打开,说明不够新鲜,不要买。

3.你可以拿起两只牡蛎,互相敲打,听听声音。如果声音比较空,有可能是里面的肉脱水了,不够新鲜,买不到。当然,这需要实践。一开始你分不清好坏,但时间长了你自然会掌握其中的窍门。一般市场上卖牡蛎的商贩就是这样挑选牡蛎的。

4.小贩可以打开一个来检查肉的质量。一般来说,新鲜牡蛎饱满,颜色饱和,没有多余的汁液。用手轻轻戳生蚝更有弹性。如果不符合这些特点,可能就不新鲜了。

如何分辨生蚝肉质 变质和新鲜对比图

如何分辨生蚝肉质

如果你买的是新鲜的牡蛎肉,往往会混入破碎的牡蛎壳或其他杂质,所以滴适量的植物油(花生油)更容易清洗干净。牡蛎肉中黑色的东西是牡蛎的内部质量,里面应该有少量的粪便,但是在吃的时候,大部分人并不会把这部分去掉。关心的话也可以去掉吃。

如何分辨生蚝肉质 变质和新鲜对比图

00-1010蒸和烤是牡蛎的常见做法。我们来介绍一下用大蒜烤牡蛎的做法。

食材:牡蛎6只,青椒1个,红辣椒1个,大蒜2瓣,盐、酱油、香油适量。

具体做法:

1.将牡蛎放在清水下,用小刷子擦洗贝壳表面的沉淀物,用工具撬开牡蛎,将牡蛎肉留在半个贝壳上。

2.大蒜、青椒、红椒洗净,剁成块,加入盐、酱油、香油,搅拌均匀,制成蒜椒汁。

3.将撬开的牡蛎放在烤盘上,撒上大蒜和胡椒汁,放入200的烤箱烘烤10分钟。

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