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如何揉捏面包使其变软

2021-09-08 09:47作者:hongyi5养生 0人已围观

摘要对于很多烘焙新手来说,如何捏出好吃的面团一直是一大难点。这次可以从简单的黄油小面包开始学习,了解基础面包的揉面方法,然后学习如何检查发酵过程,这样就不怕烤出来的面...

对于很多烘焙新手来说,如何捏出好吃的面团一直是一大难点。这次可以从简单的黄油小面包开始学习,了解基础面包的揉面方法,然后学习如何检查发酵过程,这样就不怕烤出来的面包失败不成型,还能享受到手撕面包的松软口感。

面怎么揉做出的面包松软

面怎么揉做的面包好吃

用料:高筋面粉475克,白糖35克,快酵母粉6克,无盐奶油35克,牛奶275克,全蛋1个。

操作步骤:

面怎么揉做出的面包松软

1.取出奶油,在室温下软化。将面粉、糖和酵母粉放入容器中,加入蛋液和牛奶,用木勺搅拌均匀。

面怎么揉做出的面包松软

2.把面团倒在桌子上,从外向内反复搓,然后用洗衣服来回搓,搓到发粘为止。面团发粘后,可以用刮刀操作。

面怎么揉做出的面包松软

3.加入无盐面霜,左右来回揉搓,用手指按摩面团,使其柔软有弹性。

面怎么揉做出的面包松软

4.揉搓至面团能延伸成稍透明的薄膜状,并使面团变圆。

面怎么揉做出的面包松软

5.将面团放入干净的容器中,盖上湿布,放入烤箱发酵一小时(烤箱中放一杯温水,不通电)。取出后检查发酵程度,用手指蘸面粉,戳下的面团不回缩,表示发酵完成。

面怎么揉做出的面包松软

6.将面团用拳头打在掌心,排出空气,然后均匀地分成合适的大小。

面怎么揉做出的面包松软

7.把面团一个个打扁,用虎口在桌子上打圆。

面怎么揉做出的面包松软

8.将面团放入烤盘,放入烤箱发酵40分钟。不要放在烤箱里,只要是密闭的空间,就可以发酵。记得在上面放一杯温水。

面怎么揉做出的面包松软

9.发酵完成后,放入烤箱预热,180烘烤16分钟,可以看到面团膨胀成一个整体,就完成了。

面怎么揉做出的面包松软

学会做小餐包后,还可以用馅料填充,做成各种口味,或者用盐膏代替材料中的无盐膏,既可以享受咸味,也可以享受纯正的风味,简单搭配果酱食用。

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