腊八喝粥有哪些注意事项

　　童谣中有句歌词是这样的：“小孩小孩你别哭，过了腊八就是年”！腊八粥喝完，年味就越来越浓厚了。

　　腊八通常在小寒前后，这时候天气寒冷，寒邪当令，而寒邪为阴邪，最易伤害人体的阳气，从中医角度讲，腊八粥做为中国节令小吃，营养丰富，可以温胃助阳，散寒暖肾，是一种极好的冬令食疗佳品，尤其对病愈、体弱、老幼、妇女尤为适宜。

　　但是腊八喝粥的同时要注意哪些禁忌误区呢？下面就为大家一一列举。

　　三餐不能总喝粥

　　这个错误老人常犯。适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差。且粥“不顶饱”， 吃时觉得饱了，但很快又饿了。长此以往，老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以喝粥也要注意均衡营养。将粥煮得稠一些，配个肉菜，或在两餐之间吃 些点心等，都能补充能量。

　　冰粥并不可取

　　冰粥是夏天的热卖食品，但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄，还有可能影响肠胃功能。

　　建议：

　　消化不良者的尽量少放黄豆、黑豆等，因为豆类消化起来比较困难。可以多放点暖身的糯米和养胃的糙米。各种食材在烹调之前要充分浸泡，煮制的时间也要长一些，使腊八粥更加柔软，容易消化。

　　糖尿病人的腊八粥则正好相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时要放一半以上的豆子，以便帮助控制血糖上升速度。

　　减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比较厚的豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。薏米淡渗利湿，也有减肥作用。

　　贫血的病人或年老体弱的人气血不足，可以加桂圆大枣补气养血，还可以加上山药健脾益气

　　对于孩子们的腊八粥，最好加入切碎的坚果仁和水果干，增加香甜的气息，增强食欲。

　　腊八粥怎么做

　　1、准备原料：大米40克、糯米40克、小米40克、黑米40克、红腰豆40克、核桃6个、花生40克、莲子40克、红枣6粒、葡萄干10克、桂圆10粒、黄豆20克、绿豆40克、黑豆20克、红豆40克、栗子8个、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水适量。

　　2、将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆这些比较坚硬不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜。

　　3、将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水浸泡上三个小时，栗子和桂圆去壳。

　　4、红枣洗净去核切成条。

　　5、栗子浸泡一下剥去皮。

　　6、先将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆、栗子这些较难熟的食材放入锅中，加入适量水大火煮成半熟后再放入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时左右。

　　7、煮到米粒软糯、豆粒酥烂，粥变浓稠的时候放入适量冰糖。

　　8、小火熬煮至冰糖融化即可。

（责任编辑：彭志兴）