哪里可以买到香肠？采购渠道分析

腊肠经过鲜肉加工后，既保留了鲜肉的纯美，又发扬了肉的风味，最大限度地增加了肉制品的营养，不仅口感好，而且营养高。我们来看看去哪里买香肠。

00-1010购买香肠一般有两个渠道。一种是正规厂家生产的有食品安全认证的香肠，一种是小作坊生产的监管混乱的香肠。但从字面上看，我们一般认为大家肯定会选择正规厂家生产的香肠。然而，事实并非如此。小作坊生产的香肠通常在菜市场和农贸市场散装销售。而且有些消费者喜欢买这些。原因是这是农场生产的原味。众所周知，香肠的卫生安全根本得不到保障，也没有通过食品安全认证。有的甚至用劣质或感染的猪肉制作香肠，但由于没有通过食品安全认证，消费者从来不知道这些散装香肠所用原料的质量，质量得不到保证。食品安全是个大问题。所以，我们买香肠的时候，不要迷信农民生产的所谓原味香肠。相反，我们应该选择由大型制造商制造并通过食品安全认证的香肠。寻找QS和SC标志，这样香肠才安全卫生。

腊肠哪里买放心

1.好香肠：香肠体干燥起皱，大小适中均匀。肠衣和肉馅紧密结合，香肠馅牢固。表面紧密有弹性，断面紧密，颜色均匀，周边和中心一致。肠内瘦肉呈鲜玫瑰红，肥肉白而不黄，无灰斑，气味芳香浓郁。

2.烂香肠：切面粘稠，霉变后呈灰绿色。套管韧性减弱，无弹性。切割面周围有浅灰色的环。肠衣与肉馅分离，有腐败或油脂酸败的气味。

腊肠怎么选购

1.根据制作材料：生香肠(又称“白油香肠”)；老泵肠；鸭或猪肝肠(统称润肠)。

2.按口味划分：甜香肠、咸香肠、辣香肠等。

3.按产地：广式腊肠(广东)；梧州香肠(广西)；麻辣香肠(四川)；湖南香肠(湖南小吴家)等。各种香肠除了用料略有不同外，在制作上大同小异，可根据个人口味购买。

腊肠的分类

1泡：将回收的腊肉放入清水中浸泡2-3小时(清水浑浊后换水)，轻轻刷掉腊肉表面的水垢；

2.蒸：锅中倒入足够的水，扔几片生姜进去，把泡好的腊肉放入锅中，蒸出水分；

3晾：取出蒸好的腊肉摊凉；

4密封存放：将腊肉彻底摊凉后，按照每餐的要求分成几份，每份用保鲜袋分别密封，存放在冰箱的冷冻室，必要时分份食用。腌制好的腊肉慢慢吃，慢慢吃，足以支撑来年的腊肉季节。