蒜蓉扇贝粉丝的做法,蒜蓉扇贝粉丝的制作秘诀

蒜蓉扇贝粉丝是一道非常美味的海鲜菜肴，以下是详细的制作步骤：

材料

扇贝：6个

粉丝：50克

大蒜：4瓣

青葱：1根

食用油：适量

盐：适量

鸡精：适量

生抽：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

香菜：适量（可选）

制作步骤

1. 准备扇贝：将扇贝清洗干净，去除内脏和沙袋，保留扇贝肉和壳。用刀在扇贝肉上划几刀，以便入味。

2. 粉丝处理：将粉丝用温水泡软，大约需要1015分钟，然后沥干水分备用。

3. 制作蒜蓉：将大蒜去皮，切成蒜蓉。青葱洗净切成葱花。

4. 炒制蒜蓉：热锅凉油，放入蒜蓉，小火炒至金黄色，散发出浓郁的香味。

5. 蒸制扇贝：在扇贝壳中放入处理好的扇贝肉，再撒上炒好的蒜蓉和葱花。将处理好的扇贝放入蒸锅中，大火蒸57分钟，直到扇贝肉变白。

6. 准备粉丝：在蒸扇贝的同时，将泡软的粉丝放入另一个蒸锅中，蒸5分钟。

7. 调味：在蒸好的粉丝上撒上适量的盐、鸡精、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。

8. 组装：将蒸好的扇贝肉放在粉丝上，再撒上一些蒜蓉和葱花。

9. 上桌：撒上一些香菜（可选），即可上桌享用。

这道蒜蓉扇贝粉丝色香味俱佳，扇贝的鲜美和蒜蓉的香气完美结合，搭配粉丝的口感，是一道非常受欢迎的海鲜菜肴。亲爱的美食探索者们，今天我要和你分享一道超级鲜美的家常菜——蒜蓉扇贝粉丝！是不是已经迫不及待想要尝尝了呢？那就跟我一起，走进这个充满海洋气息的美食世界吧！

一、食材大集合

想要做出美味的蒜蓉扇贝粉丝，首先你得准备好以下这些食材：

- 扇贝：10-12只，新鲜是关键哦！

- 扇贝粉丝：适量，泡软备用

- 蒜瓣：4-5瓣，越多越香

- 姜末：适量，提鲜神器

- 青蒜苗：适量，增加口感

- 鸡精：适量，提味

- 料酒：适量，去腥

- 盐：适量，调味

- 生抽：适量，提鲜

- 蚝油：适量，增香

- 淀粉：适量，勾芡

- 植物油：适量，炒制

准备好这些食材，我们就可以开始大显身手啦！

二、准备工作

1. 清洗扇贝：用棉签沾取少许盐，擦拭扇贝的壳，去除杂质。将扇贝剪开，取出扇贝肉备用。将粉丝泡软备用。姜切末，青蒜苗切段，蒜瓣切碎备用。

2. 处理扇贝：将扇贝肉用刀背拍松，撒上少许料酒和盐，腌制15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒制蒜蓉：取一个平底锅，倒入适量的植物油，将蒜末和姜末放入锅中，小火炒至蒜末变成金黄色，散发出香味。

4. 烹饪扇贝：将腌制好的扇贝放入锅中，用中小火煎炒至两面金黄，熟透。

5. 加入调料：加入适量的生抽，鸡精，蚝油，翻炒均匀，让扇贝充分吸收调料的味道。

6. 准备调汁：取一个小碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀制作成调汁备用。

7. 加入粉丝：将泡软的粉丝加入锅中，搅拌均匀，让粉丝充分吸收汤汁。

8. 炒熟：继续翻炒数分钟，直到粉丝炒熟，吸收了汤汁的味道。

9. 加入青蒜苗：加入切好的青蒜苗，翻炒均匀，待青蒜苗变熟后即可出锅。

10. 上盘：将炒好的蒜蓉扇贝粉丝装盘即可，可以根据个人喜好再撒上一些蒜末和青蒜苗作为装饰。

三、小贴士

1. 扇贝的选择：挑选新鲜的扇贝，一般拿起来扇贝壳会自然收缩，要小心拿，生的扇贝会夹手哦！

2. 蒜蓉的炒制：炒蒜蓉时，火候要控制好，不要炒糊了，否则会影响口感。

3. 粉丝的泡发：粉丝要提前泡软，这样炒出来的粉丝才会更加劲道。

4. 调料的用量：调料的用量可以根据个人口味进行调整，不要放太多，以免影响扇贝的鲜美。

5. 炒制时间：炒制时间不宜过长，以免粉丝变糊。

6. 装饰：最后撒上一些蒜末和青蒜苗，不仅美观，还能增加口感。

亲爱的美食探索者们，现在你已经学会了蒜蓉扇贝粉丝的做法，是不是已经迫不及待想要动手尝试了呢？快来试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的美味佳肴！祝你好运哦！