戚风蛋糕的做法,轻松掌握蓬松美味秘诀

戚风蛋糕是一种松软、轻盈的蛋糕，其制作方法如下：

材料：

鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）

低筋面粉：80克

牛奶：40毫升

玉米油：40毫升

白糖：60克（蛋黄用20克，蛋白用40克）

柠檬汁：几滴（可选，用于去腥）

步骤：

1. 将蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入20克白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面糊起筋。

4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态，然后分三次加入40克白糖，继续打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白霜呈直立的小尖角。

5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

6. 将翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀。

7. 将面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震几下，震出大气泡。

8. 烤箱预热至170度，将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烤约30分钟，或者根据蛋糕模具的大小和烤箱的具体情况调整时间。

9. 烤好后，将蛋糕模具倒扣在烤网上，待完全冷却后再脱模。

注意事项：

1. 打发蛋白时，要确保无油无水，否则蛋白霜容易消泡。

2. 翻拌面糊时，动作要轻柔，避免过度搅拌导致面糊起筋。

3. 烤箱预热温度和时间要根据具体烤箱型号和蛋糕模具大小进行调整。

4. 蛋糕烤好后，要及时倒扣，防止蛋糕回缩。今天给大家带来一个超级简单又美味的戚风蛋糕做法，保证让你一学就会，一做就成功！这可是我最近新发现的，超级适合懒人，因为步骤简单，而且口感超级细腻，就像云朵一样柔软，快来跟我一起动手试试吧！

戚风蛋糕的秘密武器：材料清单

想要做出完美的戚风蛋糕，首先得准备好以下这些材料：

- 鸡蛋：5个

- 低筋面粉：100克

- 牛奶：75ML

- 糖：50克

- 玉米淀粉：10克

- 色拉油：30克

戚风蛋糕的诞生：制作步骤

1. 分离蛋黄和蛋白：把鸡蛋打入碗中，用筷子或蛋抽轻轻分离蛋黄和蛋白，记得蛋白盆要无水无油哦！

2. 制作蛋黄糊：在蛋黄中加入30克色拉油，搅拌均匀后，加入100克低筋面粉，用打蛋器慢慢搅打至无颗粒。

3. 加入牛奶：继续加入75ML牛奶，继续搅拌均匀，直到蛋黄糊变得光滑细腻。

4. 制作蛋白霜：在蛋白中加入20克糖，用电动打蛋器低速打至粗泡状态。然后加入剩下的30克糖，转中高速打至细腻的泡沫。

5. 加入玉米淀粉：在蛋白霜中加入10克玉米淀粉，继续快速打至可呈现纹路的状态。

6. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再倒入剩下的2/3蛋白霜，继续翻拌均匀。

7. 倒入模具：将蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，注意不要倒满，七八分满即可。

8. 烘烤：将蛋糕模放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤50分钟。

9. 出炉：蛋糕烤好后，立即带上隔热手套取出，离桌面上15CM轻震两下，倒扣并放置两个小时以上完全凉才可以脱模，不然会容易塌哦！

戚风蛋糕的贴心小贴士

- 蛋白打发：蛋白打发是戚风蛋糕成功的关键，一定要保证蛋白盆无水无油，打蛋器也要干净，这样才能打出细腻的蛋白霜。

- 翻拌技巧：在混合蛋黄糊和蛋白霜时，一定要轻轻翻拌，以免消泡。

- 脱模：蛋糕凉透后，用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈，再倒扣脱模，这样蛋糕就不会粘在模具上了。

戚风蛋糕的无限可能

戚风蛋糕的口感细腻，非常适合搭配各种口味，比如：

- 奶油蛋糕：在蛋糕表面涂抹一层奶油，再撒上一些水果或巧克力碎片，瞬间变得高大上。

- 巧克力蛋糕：在蛋糕糊中加入一些可可粉，烤出的蛋糕会有浓郁的巧克力香味。

- 水果蛋糕：在蛋糕表面涂抹一层水果酱，再撒上一些水果粒，酸甜可口。

快来试试这个简单又美味的戚风蛋糕做法吧，相信你一定会爱上它的！记得分享给你的朋友们哦！