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黄花鱼的家常菜做法名厨教你如何简单地做

2021-09-14 07:24作者:hongyi5美食 人已围观

摘要适量红烧黄鱼属于江浙菜。先取一条鲜黄鱼,将鲜笋、香菇、火腿的味道烧入鱼肉中,再淋上风味浓郁、色泽艳丽的酱料,一口就能吃到“山珍海味”,天下美味!让亚太十大名厨、世...

适量红烧黄鱼属于江浙菜。先取一条鲜黄鱼,将鲜笋、香菇、火腿的味道烧入鱼肉中,再淋上风味浓郁、色泽艳丽的酱料,一口就能吃到“山珍海味”,天下美味!让亚太十大名厨、世界金牌厨师之一的曾亮泉大厨,教你如何简单做好顶级餐厅的味道!

红烧黄鱼的家常做法 名厨教你简单做

00-1010配料:黄花鱼1条、竹笋20克、鲜香菇2个、蒜仁5个、家乡火腿15克、洋葱1个、蒜苗1个、姜片15克、水适量、白粉水(或玉米粉)适量、香油适量。

调料:酱油10毫升,蚝油30克,冰糖10克,番茄酱20克,米酒少许。

红烧黄鱼的家常做法 名厨教你简单做

1.把家乡火腿的猪皮切下来,干蒸25分钟(或者小火煮20分钟),然后捞出沥干备用。家乡火腿是中国美食的特色美食,可以从南北杂货店购买,也可以换成其他中国火腿。你想切多少火腿就切多少,冷冻保存。2

红烧黄鱼的家常做法 名厨教你简单做

2.鱼鳞黄鱼,用内脏洗净,200油温炸至表面金黄,翻面时用蒜仁半炸。黄鱼煮熟后,在它的身上划五刀,然后油炸。另外,不粘锅煎鱼成功率高,黄鱼本身有油脂,所以用不粘锅煎鱼时要少放油。三

红烧黄鱼的家常做法 名厨教你简单做

3.锅中放入少许油煎葱、姜、笋、火腿、鲜香菇,然后倒入酱油翻炒,再倒入适量的水、蚝油、番茄酱、冰糖、酱油、米酒,将鱼淹没到1/2的高度。

红烧黄鱼的家常做法 名厨教你简单做

4.擀好后转小火盖上锅盖炖15分钟至熟。

红烧黄鱼的家常做法 名厨教你简单做

5.打开锅盖,取出黄鱼托盘,取出锅内食材,放在鱼的上方。汤汁稍浓后,加入蒜片,用少许白粉水勾芡,滴上香油。

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