福建特色十大小吃

福建特色十大小吃

    1. 七星鱼丸

    七星鱼丸是福建福州市著名的汤菜。相传，在明代福建福州市的鼓山上有七座山洞，每逢冬至过了，便有七只燕子飞到洞里避寒。一天，有个上山采药的老人碰上了那七只燕子。燕子告诉老人，它们是南海的七位龙王，到鼓山来避寒的。老人听了燕子的话，回到村里，把这件事告诉了村民们。于是全村人带上干粮，上山建造了七座庵观，并从山上引来清泉。这七座庵观分别是玄妙观、接引观、土地观、九仙观、天王观、华严观和天宁寺。为感谢燕子的指引，每年冬至这天村民们都要煮食七星鱼丸，而食用的方法就是围在七座庵观前品尝鱼丸。后来，七星鱼丸也就成了福州市的地方名菜。

    2. 佛跳墙

    福建福州市的佛跳墙属于福州菜系。清朝末年，福州杨桥路有一家聚春园酒楼，聚春园以擅制这类汤菜闻名三千里。相传它是由清末官僚沙大人所创。它原是福州市的“坛烧八味”菜，这位沙大人是福建福州市马尾人，多次担任要职，后来厌倦官场腐败生活而辞官回乡。回乡后他设宴请了许多退居故里的官员和一些骚人墨客。他亲手配制了这种菜，又亲自掌厨整治，烧成后香味扑鼻，甘鲜可口。当时上席之后客人们品尝赞不绝口，击桌叫绝。其中有位文人诗兴大发而当席赋诗一首：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，遂称此菜为“佛跳墙”。真是“坛盖揭开香满楼，佛闻弃禅跳墙来。”如今“佛跳墙”已成为福建著名的汤菜佳肴。

    3. 荔枝肉

    荔枝肉是福建福州市的传统名菜之一，已有二三百年历史。此菜以猪瘦肉仿制荔枝，故名。解放前夕，“聚春园”厨师郑春发经过琢磨，竟用猪肉采用糟醉拼烹技法烹制出此菜。它色彩带红、光泽明丽、好象十颗熟透的荔枝挂满枝头；把猪里脊肉剞上十字花刀、切成十字形后烹制方法很精细：火候掌握准，先用溜糟法烹熟并用荔枝味料调味之后上桌趁热即食最好。

    4. 福州鱼丸

    福州鱼丸是福建福州市的传统地方名菜，以包心有馅为特征。做好后装盆上桌有如白绒球相似的主球状品矗立盆中央冒尖儿突球状小巧玲珑活像盆栽植;白色长竹签(青竹叶去青留白)像竹林似的插入品中;品顶饰有香菜或蒜苗花图案;各色小料围于品周围;整个色彩和谐美观;上席时配以汤料或炒料(即兴下料)。

    5. 福州肉燕

    福州肉燕又称“太平燕”，是福建福州一带著名的风味小吃。若到福州人家里做客；主人请出这道菜后定会告诉你“包你一年到头顺顺溜溜、平平安安”，这是主人表达一年到头好运来好彩头的意思呢。所以人们一旦生病痊愈或是婚嫁喜庆等都会吃上这道菜以求彩头。肉燕还是福州女婿首次登门必备的礼品之一；因为它的寓意太平吉祥；加上制作精良、风味独特又是福州特产所以能得到福州人民的厚爱；它的名气也随着它的寓意一样越来越广传天下！其实在旧时就有包扁肉即太平燕一说！意在纪念南宋末年“靖难之役”中的“割肉奉君尽忠孝”典故！后来扁肉改名为肉燕皮(薄得象纸一样的透明的皮)；它是把精肉绞成糊状；加上甘薯粉搅拌成浆；用擀面棍擀成薄片；放进蒸笼蒸熟晾凉后就成了名副其实的太平燕！现代技术更提高了！里面还有参鲍馅和猪肉馅等多种风味了！风味别具一格！还有着浓郁的地方特色！很