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如何鉴别酱油优劣?

2022-05-11 17:07作者:小舞养生 0人已围观

摘要(1)看体态:好的酱油应该是澄清、无沉淀、无浮膜。 若酱油不透明、附着力差、炒菜不上色或在酱油的表面...

  (1)看体态:好的酱油应该是澄清、无沉淀、无浮膜。 若酱油不透明、附着力差、炒菜不上色或在酱油的表面生灰 白色小斑点的,则为劣质酱油。

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  (2)尝味道:如果味道鲜、适口,则表明是好酱油。

  (3)辨色泽:好的酱油,色泽应是棕褐色或红褐色。如 果色泽深黑,表明加工温度过高,使酱油中的氨基酸和糖类 物质比例降低,鲜味下降,也不便于长期保存。

(责任编辑:豆豆)

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