电饭煲做蛋糕为什么不蓬松 为什么会塌

如今科技发展，不只是烤箱才可以做蛋糕了，电饭煲也是可以做了，那么电饭煲做蛋糕为什么不蓬松？电饭煲做蛋糕为什么会塌？

蛋糕也是可以用电饭煲制作了，但是需要一起技巧的额，那么电饭煲做蛋糕为什么不蓬松?为什么会塌?

电饭煲做蛋糕为什么不蓬松：

1.你确定蛋白打好了，是提起打蛋器能够拉起短小而且坚挺的尖，立筷不倒。

2.蛋黄液和蛋白混合搅拌的时候绝对不能画圈，而且搅拌的要快，不然就会消泡，蛋糕就会塌。

3.做出来的蛋糕最好闷一会再拿出来，用烤箱做蛋糕，做好后要把模具倒扣的(防止它塌陷)，但是你用的是电饭煲，所以没法倒扣，就只能闷一会试试了。

电饭煲做蛋糕为什么会塌：

1、配方不对

分析：做蛋糕配方很关键，不管是水多了、油多了还是没加适量的泡打粉等等，都会导致蛋糕体不稳定，在制作过程中就容易塌陷。 解决方案： 1、调整配方。 2、打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方，一方面影响打发。

2、蛋白消泡

分析：蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到干性发泡后的小气孔在支撑着蛋糕体。如果蛋白消泡，气孔少，蛋糕则容易塌陷。蛋白消泡原因很多，诸如打发不足、打蛋时间过长、打发中断停留一段时间后再打等打发不当行为都可能导致蛋白消泡。 解决方案： 1、蛋要新鲜，蛋白和蛋黄要分干净，蛋白里绝对不能有蛋黄。 2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫。 3、蛋白一定要充分打发到奶油状，发现打发好了后就要停止。判断打发程度可以将打蛋盆倾斜，如果发现泡沫都不流动，倒放不掉，就提起打蛋头，发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以了。

3、做蛋糕坯操作不当

分析：在做蛋糕的时候很多小细节是需要注意的，不注意的话容易失败，以下为较为常见的操作不当： 1、蛋黄蛋白搅拌不均匀，油脂未乳化。 2、做戚风蛋糕的时候模具刷了油，导致蛋糕糊无法附着攀爬。 解决方案： 1、搅拌手法正确，一定要搅拌均匀。 2、模具要洗干净，不能有油层。

好了，小伙伴知道电饭煲做蛋糕蓬松不塌的技巧了吧。