煎秋刀鱼的做法 需要除去内脏吗

说起秋刀鱼那还真的是流口水，到景区耍，有很多的烤秋刀鱼卖，闻到那个闻到都是非常香的，煎秋刀鱼的做法是怎样的呢？需要去除秋刀鱼的内脏吗？

 秋刀鱼那真的是一种美味的食品，在很多景区都是能看见的，看起来想吃，闻起来也是非常的香，自己在家里煎秋刀鱼，要怎样做呢？需要去除秋刀鱼的内脏吗？

主料：秋刀鱼（2条）柠檬（一瓣）

辅料：盐（少许）

厨具：不粘锅、平底锅

煎秋刀鱼的做法：

准备好秋刀鱼和柠檬；

秋刀鱼清洗干净，去除鱼鳃，内脏和靠近鱼骨头的血线；

将清理好的秋刀鱼，放在厨房用纸上，吸干表面水分。肚子里面的水分，也同样要吸干。如果可以的话，最好是提前晾干。我一般都是提前一晚上洗净，然后放在通风的地方晾干；

用锋利的小刀，沿着鱼身上的虚线，划一道口子。我个人觉得这么划刀口，能够更好的保证鱼身和鱼皮的完整；

撒上适量盐，用手按摩一下。肚子和刀口里也要抹一些盐，然后放在一旁，腌制30分钟；

锅中刷上一层薄油，然后大火加热，烧到冒烟后，放入秋刀鱼。我这个锅子不够大，最好是大一些的，这样秋刀鱼放进去以后能够整个平躺在锅底，受热面积更大；

一面煎至焦黄后，将鱼翻面，将另一面同样煎至金黄上色；

煎鱼的过程中，可以再适量的撒些盐，煎好后装盘，摆上切好的柠檬片。吃的时候，将柠檬汁挤在鱼身上就可以了。

小技巧：

1、挑选秋刀鱼时，注意看一下鱼的眼睛。眼睛明亮的鱼，比较新鲜。同时，鱼身上最好不要有伤口和破皮；

2、秋刀鱼肚子里靠近骨头的血线一定要去掉，要不会很腥的；

3、煎鱼不破皮的要点是：首先，鱼皮一定要充分晾干，鱼肚子里也要晾干，这样煎的时候才不会出水，能够保证表皮的干爽；其次，锅子一定要热，这样能让鱼皮金黄，同时不会把鱼煎老；

4、鱼身表面的刀口，根据自己喜欢的样子来划就行。不过也不要划太多口子，要不煎鱼的时候容易断。

煎秋刀鱼的做法就介绍到这里了，有没有被这些美味的秋刀鱼吸引住呢？赶快自己动手来试试。