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吃羊肉需要注意什么?羊肉怎么去除膻味

2023-09-22 09:48作者:hongyi5美食 0人已围观

摘要秋冬季节一碗热气腾腾的羊肉汤或者是一顿羊肉火锅,真的会让人从里暖到外,因此羊肉也成了寒冷季节御寒的必备品。都说多吃羊...

秋冬季节一碗热气腾腾的羊肉汤或者是一顿羊肉火锅,真的会让人从里暖到外,因此羊肉也成了寒冷季节御寒的必备品。都说多吃羊肉对身体好,可是吃羊肉又有哪些需要注意的地方呢?下面,和生活百科网一起了解一下吧!

性温,入脾、肾经,食用后会增加体内的热气,促进身体的血液循环,具有益气补虚、温中暖下的作用,从而可以很好地改善手脚冰凉、畏寒怕冷等一系列症状。但是如果食用过多的话就有可能使体内热气过大而出现口干舌燥、口舌生疮、大便秘结等上火的症状,而且对于一些体内火气较大、容易上火的人群来说更要少吃,以免食用后出现身体不适的症状。

吃羊肉需要注意什么

1、感冒初期者忌吃

羊肉性质温热有大补的作用,感冒初期的患者吃羊肉的话,不利于病情的发散会导致病情的迁延不愈。

2、上火忌吃

羊肉偏温性,食用后会增加体内的火气,对于一些体内火气较重的人群来说食用后可能会出现口干舌燥、牙龈肿痛、便秘等上火的症状。

3、阴虚内热患者忌吃

对于一些阴虚内热的患者来说本身体内的火气就偏大,食用羊肉后会加重体内的热症,容易出现身体不适的反应,建议少吃或不吃。

4、肝肾患者忌吃

羊肉中含有较多的蛋白质和脂肪,食用后需要经过肝脏和肾脏的代谢来吸收,对于肝肾功能不好的患者来说可能会增加肝肾的负担,不利于疾病恢复,建议少吃或不吃。

5、忌多吃

任何食物吃多了都会对身体产生一定的不利影响,而羊肉吃多了的话不仅会使摄入的热量超标,增加肥胖的可能性;而且还会引起体内火气的上行,使身体出现一系列不适的反应。

6、忌和热性水果同吃过多

在吃完羊肉之后建议最好不要吃一些热性比较大的水果,比如:桂圆、榴莲、荔枝、蜜桔、石榴、冬枣等,如果食用过多的话容易加重体内的火气,使人体出现上火的症状。

7、尿酸偏高者忌吃

羊肉中含有较高的嘌呤,食用后会在体内转化为尿酸,当体内尿酸过多时就会引起关节的炎症情况,所以对于本身体内尿酸偏高的人群来说建议少吃或不吃。

8、消化不好人群忌吃

羊肉富含蛋白质,不容易消化,因此不建议消化功能较弱的人群食用过多的羊肉,以免加重消化负担,导致腹胀等身体不适。

9、忌与茶同食

因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

10、热性体质及炎性的患者忌吃

某些热性病如痰火湿热及传染病的早期,浮肿以及患外感牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食用羊肉,否则容易加重病情,影响身体康复。

11、不宜夏季及秋天燥热时食用

羊肉宜冬季食用,可温阳益气驱寒,适合进补,不宜夏季及秋天燥热之时食用,否则容易上火,尤其是吃煎炸熏烤过的羊肉,以免温热之性更甚。

12、对蛋白质过敏的人

每100克羊肉蛋白质就有14.6克左右,属于高蛋白食物,如果平时对蛋白质过敏的人就要忌吃鸽子,否则会诱发过敏症状,如长红疹、瘙痒、腹泻、呕吐等,另外牛奶、鸡蛋、豆腐、各种肉类、虾蟹高蛋白食物也要忌吃。

羊肉怎么去除膻味

1、羊肉泡水

羊肉在冷水中浸泡,能将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,这样可以有效的减少羊肉中的膻味,所以可以提前将羊肉放在冷水中浸泡2-3天,然后每天换水2次左右。

2、辣椒

辣椒中含有的辣椒素可以减少羊肉中的膻味,所以在烹饪羊肉的过程中,可以适当放点辣椒,这样不仅能增加羊肉的口感,而且还能减少羊肉的膻味。

3、核桃

在煮羊肉之前准备几个核桃,将核桃敲破(不用去壳),然后用纱布将核桃包住,放入锅中与羊肉同煮。直到羊肉煮好,再把装有核桃的纱布袋取出,这种方式也能很好去除膻味。

4、绿豆

在烹饪羊肉时,或是涮羊肉火锅时,可以放一小把绿豆在汤里,和羊肉一起煮,不用再另外捞出,羊肉和绿豆都可以直接食用。这样去膻味更加方便快捷。山楂去膻味7烹调羊肉时放几颗洗净的山楂或少许山楂片,也有很好的去膻味作用,还能使羊肉熟得快。

5、米醋

米醋是有粮食酿造而成的,味醇芳香,一般可以将羊肉洗净切块后,放入开水锅中,倒入少量米醋,一般一斤羊肉放半两米醋,待水开后取出羊肉,再换一锅清水烹调羊肉,也能有效去除膻味。

6、香料

煮羊肉时,先放少许食油把羊肉的水分焙干,再加适量米醋焙干,然后放姜、葱、酱油、白糖、绍酒、茵香子等调料,待羊肉将熟时,加少许辣椒,起锅时再加点青蒜或蒜泥。这样做出来的羊肉滋味香醇、膻味大减。

7、白萝卜

白萝卜后中含有大量的孔隙,能吸附羊肉中的膻味,所以煮羊肉时,可以把整个白萝卜全身都钻上细孔,和羊肉一起下锅,煮约半小时,再把萝卜取出,这样能有效的去除羊肉中的膻味,不论是红烧或是清炖羊肉,膻味都会有所降低。

8、桔子皮

桔子皮的孔隙能吸附羊肉的膻味,而且桔子皮中的芳香物质也能掩盖羊肉的膻味,所以在煮羊肉时放入少许桔子皮,待煮沸之后再捞出,反复几次,不但能去除膻味,还能使羊肉的味道更为鲜美。烹饪时加入少量柠檬汁也能去除膻味。

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